เมื่อพูดถึงวัฒนธรรมญี่ปุ่น เชื่อว่ามีคนไทยจำนวนมากที่ชื่นชอบ ในความงดงาม ปราณีต ลุ่มลึก เชื่อมโยงกับธรรมชาติอย่างลึกซึ้ง ทุกรายละเอียดแฝงไว้ด้วยปรัชญา และความหมาย ..หลายวันก่อน ได้มีโอกาสไปเยี่ยมเยือน และชิมอาหารที่ร้าน อุเมะโนะฮานะ (Umenohana)…บรรยากาศ และกลิ่นอายวัฒนธรรมแบบนั้นเลย.. สัมผัสได้ทันทีเมื่อก้าวเข้าไปในร้านอาหารญี่ปุ่นแท้ๆ แห่งนี้

IMG 4068 เทศกาลปูขน ที่ อุเมะโนะฮานะ (Umenohana) ทองหล่อ13 ..ไม่ต้องไปไกลถึงญี่ปุ่น
“อุเมะโนะฮานะ” (Umenohana) เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นชื่อดังในประเทศญี่ปุ่น มีประวัติความเป็นมากว่า 40 ปี มีต้นกำเนิดที่เมืองคุรุเมะ จังหวัดฟุกุโอกะเป็นร้านอาหารที่มีชื่อเสียงจากการนำเสนอเมนูปูหลากหลายที่ปรุงด้วยกรรมวิธีต้นตำรับ และเต้าหู้ทำเองสูตรเฉพาะของทางร้าน ปัจจุบันมีสาขากว่า 80 สาขาทั่วประเทศญี่ปุ่น และจดทะเบียนเป็นบริษัทมหาชนในตลาดหลักทรัพย์ประเทศญี่ปุ่นตั้งแต่ปี 1999

IMG 4094 เทศกาลปูขน ที่ อุเมะโนะฮานะ (Umenohana) ทองหล่อ13 ..ไม่ต้องไปไกลถึงญี่ปุ่น

IMG 4093 เทศกาลปูขน ที่ อุเมะโนะฮานะ (Umenohana) ทองหล่อ13 ..ไม่ต้องไปไกลถึงญี่ปุ่น

อุเมะโนะฮานะ..ในเมืองไทย ซอยทองหล่อ 13

IMG 3926 เทศกาลปูขน ที่ อุเมะโนะฮานะ (Umenohana) ทองหล่อ13 ..ไม่ต้องไปไกลถึงญี่ปุ่น
“อุเมะโนะฮานะ” (Umenohana) มีความหมายว่า “ดอกบ๊วย” คงเพราะเหตุนี้ จึงมีต้นดอกบ๊วยขนาดใหญ่ ตกแต่งเด่นอยู่กลางร้าน ให้ความรู้สึกเหมือนกำลังอยู่ในบ้านญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม การตกแต่งในร้าน ใช้วัสดุชั้นดีจากธรรมชาติ สไตล์ญี่ปุ่นดั้งเดิม แบ่งซอยห้องเพื่อความเป็นส่วนตัว เหมาะสำหรับการมาสังสรรค์เฉพาะกลุ่ม หรือรับรองลูกค้า พนักงานให้การต้อนรับดีมากจนรู้สึกได้ เรามองเห็นถึงการบริการที่ไม่ใช่แค่หน้าที่ แต่มาจากใจของพวกเขาอย่างแท้จริง..ได้ความรู้สึกดีๆตั้งแต่ก้าวเท้าเข้าร้านนั่นเลย

IMG 3925 เทศกาลปูขน ที่ อุเมะโนะฮานะ (Umenohana) ทองหล่อ13 ..ไม่ต้องไปไกลถึงญี่ปุ่น

IMG 3916 เทศกาลปูขน ที่ อุเมะโนะฮานะ (Umenohana) ทองหล่อ13 ..ไม่ต้องไปไกลถึงญี่ปุ่น

IMG 3940 เทศกาลปูขน ที่ อุเมะโนะฮานะ (Umenohana) ทองหล่อ13 ..ไม่ต้องไปไกลถึงญี่ปุ่น

IMG 3937 เทศกาลปูขน ที่ อุเมะโนะฮานะ (Umenohana) ทองหล่อ13 ..ไม่ต้องไปไกลถึงญี่ปุ่น

IMG 3938 เทศกาลปูขน ที่ อุเมะโนะฮานะ (Umenohana) ทองหล่อ13 ..ไม่ต้องไปไกลถึงญี่ปุ่น

IMG 3943 เทศกาลปูขน ที่ อุเมะโนะฮานะ (Umenohana) ทองหล่อ13 ..ไม่ต้องไปไกลถึงญี่ปุ่น

IMG 3936 เทศกาลปูขน ที่ อุเมะโนะฮานะ (Umenohana) ทองหล่อ13 ..ไม่ต้องไปไกลถึงญี่ปุ่น

อุเมะโนะฮานะ คือ ร้านอาหารแบบ”ไคเซกิ”ดั้งเดิม

“ไคเซกิ” เป็นรูปแบบการเสิร์ฟอาหารทีละจานจนครบคอร์ส เพื่อให้ได้รสชาติที่สดใหม่ของอาหารในแต่ละจาน ด้วยความเชื่อของอุเมะโนะฮานะตั้งแต่เริ่มต้นธุรกิจว่า “การรับประทานอาหารไม่ใช่แค่สิ่งที่ช่วยดับกระหายความหิว แต่เป็นสิ่งที่ช่วยเติมเต็มคุณค่าทางจิตใจ” อาหารทุกจานจึงใส่ใจในทุกรายละเอียด ตั้งแต่การเลือกใช้ภาชนะ วัตถุดิบไปจนการจัดวางอย่างมีศิลปะ

(สำหรับการเสิร์ฟแบบไคเซกิ มีการเรียงลำดับอาหารดังนี้ 1.อาหารเรียกน้ำย่อย 2.อาหารนึ่ง 3.อาหารอุ่น 4.ปลาดิบ 5.อาหารจานหลัก 6.อาหารต้ม 7.อาหารย่าง 8.อาหารทอด 9.ข้าว ซุป และผักดอง 10.ขนมหวาน )

สำหรับในช่วงนี้ ที่ร้านอุเมะโนะฮานะ กำลังมี เทศกาลปูขน ราชันย์ปูในฤดูหนาว
Kegani หรือ ปูขน นับว่าเป็นอีกหนึ่งราชันย์ของปู ที่คนทั่วโลกใฝ่ฝันที่จะได้ลิ้มลอง
โดยปกติแล้วจะพบปูขนได้เยอะที่สุด ในช่วงฤดูหนาวแถบฮอกไกโด แต่เราไม่ต้องเดินทางไกล หรือรอคอยขนาดนั้น เพราะที่ อุเมะโนะฮานะ ได้คัดสรรปูขนที่มีคุณภาพและสด ส่งตรงจากฮอกไกโด ประเทศญี่ปุ่น มาให้คนไทยได้ลิ้มลองปูขนก่อนใคร วันนี้เราเลยจะมาขอลอง ไคเซกิ “彩Irodori” ที่มีความหมายว่า Gorgeous : เทศกาลที่งดงาม ในหนึ่งคอร์สมีทั้งหมด 9 จาน มีอะไรบ้างมาเริ่มกันเลย

IMG 4090 เทศกาลปูขน ที่ อุเมะโนะฮานะ (Umenohana) ทองหล่อ13 ..ไม่ต้องไปไกลถึงญี่ปุ่น
“彩 Irodori” : Gorgeous : เทศกาลที่งดงาม
1. เมนูแรก 嶺岡豆腐 生雲丹添え : Mineoka Tofu topped with Fresh Uni เต้าหู้มิเนโอกะกับไข่หอยเม่น ราดด้วยโชยุสูตรเฉพาะและและวาซาบิ เรียกว่าเต้าหู้ แต่จริงทำจากนมครีมสด ทำสดใหม่ทุกวัน

IMG 4069 เทศกาลปูขน ที่ อุเมะโนะฮานะ (Umenohana) ทองหล่อ13 ..ไม่ต้องไปไกลถึงญี่ปุ่น

IMG 3927 เทศกาลปูขน ที่ อุเมะโนะฮานะ (Umenohana) ทองหล่อ13 ..ไม่ต้องไปไกลถึงญี่ปุ่น

2. อาหารนึ่ง 鮑の肝味噌掛け : Steamed Abalone with Kimo Miso หอยเป๋าฮื้อนึ่ง เนื้อหวาน ไม่มีกลิ่นคาวเลย ราดด้วยซอสที่ทำจากเครื่องในของหอยที่เรียกชื่อว่า Kimo Miso จัดวางอย่างสวยงาม ในเปลือกหอย

IMG 3917 เทศกาลปูขน ที่ อุเมะโนะฮานะ (Umenohana) ทองหล่อ13 ..ไม่ต้องไปไกลถึงญี่ปุ่น

3. 茶碗蒸し 蟹あん掛け : Steamed Egg Custard Kani Sauce ไข่ตุ๋นเนื้อปู

IMG 3924 เทศกาลปูขน ที่ อุเมะโนะฮานะ (Umenohana) ทองหล่อ13 ..ไม่ต้องไปไกลถึงญี่ปุ่น
4. แล้วก็มาถึงอาหารจานหลัก “ปูขน” ที่มีวิธีการปรุงที่หลากหลายให้เลือก ไม่ว่าจะ ทานแบบเย็น นึ่ง หรือ ย่างด้วยถ่าน ซึ่งทั้ง 3 แบบ ทำให้ได้ลิ้มรสปูขนที่แตกต่างกันไป

IMG 3931 เทศกาลปูขน ที่ อุเมะโนะฮานะ (Umenohana) ทองหล่อ13 ..ไม่ต้องไปไกลถึงญี่ปุ่น

IMG 3918 เทศกาลปูขน ที่ อุเมะโนะฮานะ (Umenohana) ทองหล่อ13 ..ไม่ต้องไปไกลถึงญี่ปุ่น

IMG 3933 เทศกาลปูขน ที่ อุเมะโนะฮานะ (Umenohana) ทองหล่อ13 ..ไม่ต้องไปไกลถึงญี่ปุ่น

5. ปลาดิบ

IMG 3929 เทศกาลปูขน ที่ อุเมะโนะฮานะ (Umenohana) ทองหล่อ13 ..ไม่ต้องไปไกลถึงญี่ปุ่น

6. Kuroge Wagyu Yogan Yaki เนื้อวัวย่างบนหินลาวา ที่สามารถย่างเองและเลือกความสุก ของเนื้อเองได้ ส่งตรงจากเกาะคิวชู ประเทศญี่ปุ่น

IMG 3919 เทศกาลปูขน ที่ อุเมะโนะฮานะ (Umenohana) ทองหล่อ13 ..ไม่ต้องไปไกลถึงญี่ปุ่น

IMG 3928 เทศกาลปูขน ที่ อุเมะโนะฮานะ (Umenohana) ทองหล่อ13 ..ไม่ต้องไปไกลถึงญี่ปุ่น
ถ้าไม่ทานเนื้อวัวก็สามารถเปลี่ยนเป็นอาหารทะเลจานร้อน

IMG 3930 เทศกาลปูขน ที่ อุเมะโนะฮานะ (Umenohana) ทองหล่อ13 ..ไม่ต้องไปไกลถึงญี่ปุ่น
7. Kani Chirashi Sushi ..ซูชิข้าวหน้าปู

IMG 3921 เทศกาลปูขน ที่ อุเมะโนะฮานะ (Umenohana) ทองหล่อ13 ..ไม่ต้องไปไกลถึงญี่ปุ่น
8. ซุบ Kegani Miso Soup

IMG 3935 เทศกาลปูขน ที่ อุเมะโนะฮานะ (Umenohana) ทองหล่อ13 ..ไม่ต้องไปไกลถึงญี่ปุ่น

9. ขนมหวาน ทำจากเต้าหู้ โรยน้ำตาลทรายแดง และราดซอสน้ำตาลไหม้ หอมหวาน อร่อยชื่นใจ

IMG 3934 เทศกาลปูขน ที่ อุเมะโนะฮานะ (Umenohana) ทองหล่อ13 ..ไม่ต้องไปไกลถึงญี่ปุ่น

กว่าจะจบคอร์สก็อิ่มพุงกางพอดี ที่ญี่ปุ่น หนึ่งคนก็จะทานหนึ่งคอร์ส แต่สำหรับคนไทย เราก็ทานกันแบบไทยๆ สั่งมาหนึ่งคอร์ส แล้วมาแบ่งกันทาน แล้วสั่งเมนูอื่นๆมาทานด้วย แล้วแต่ความชอบนะคะ เมนูเต้าหู้ของทานร้านก็อร่อยมากๆ แล้วก็ดีต่อสุขภาพด้วย ทานแล้วไม่อยากทานเต้าหู้ที่อื่นอีกเลย วัตถุดิบนำเข้าจากญี่ปุ่นทั้งหมด ลองดูเมนูอื่นๆ ได้ที่ เว็บไซต์ http://www.umenohana.co.th .
หรือติดตามที่ facebook fan page : UmenohanaTH

image4 750x750 เทศกาลปูขน ที่ อุเมะโนะฮานะ (Umenohana) ทองหล่อ13 ..ไม่ต้องไปไกลถึงญี่ปุ่น

“การรับประทานอาหารไม่ใช่แค่สิ่งที่ช่วยดับกระหายความหิว แต่เป็นสิ่งที่ช่วยเติมเต็มคุณค่าทางจิตใจ” ..เสร็จสิ้นการทานปูขนในวันนั้น นอกจากอิ่มท้องแล้ว ก็เลยได้ความสุข และความรู้สึกดีๆติดตัวออกมาด้วย เป็นความรู้สึกดีๆที่จะทำให้เมนูปูขน คงอยู่ในความทรงจำไปอีกนาน

พบกับ “เทศกาลปูขน” ที่ร้านอุเมะโนะฮานะ นิฮอนมูระมอลล์ ชั้น 2 ทองหล่อ 13
สํารองที่นั่งโทร : 084-438-3892, 082-993-1193, 02-185-3395
มื้อกลางวัน : 11.00 – 15.00 (Last Order 14.00)
มื้อเย็น : 18.00 – 23.00 (Last Order 22.00)

ภาพโดย : pimpatcha

ชอบเรื่องราวสร้างสรรค์ กดติดตาม iURBAN ได้ที่นี่
No more articles