Artichoke อาร์ทิโชก เป็นพืชเมืองหนาว มีถิ่นกำเนิดในยุโรปเขตเมดิเตอร์เรเนียน มีสรรพคุณทางยา สามารถบริโภคสดหรือปรุงเป็นอาหาร ซึ่งเป็นเมนูสำคัญของงานเลี้ยงทางยุโรป มันปรากฏอยู่ในบันทึกอาหารของชาวกรีกโบราณและจักรวรรดิโรมัน
โดยทั่วไปแล้วจะนิยมนำดอกมาปรุงเป็นอาหาร ดอกประกอบไปด้วยกลุ่มของกลีบดอกไม้จำนวนมากเรียงกันซ้อนกันเป็นชั้นๆออกดอกในช่วงเมษายนถึงพฤษภาคม มันมีสารที่ช่วยให้การกำจัดสารพิษ ปกป้องตับ ถุงน้ำดี และมีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่เป็นจำนวนมาก ขอบคุณข้อมูลจาก สำรวจโลก